Молозиво

Молозиво, а также молоко от коров, больных маститом, нельзя смешивать с молоком остальных коров. На качество молока влияет и личная гигиена работников фермы. На ферме должны быть специальная ком-ата для доярок, рукомойник с мылом, аптечка.  Раз в есяц доярки проходят медицинское обследование. Показатели качества молока. Качество молока опре-еляется его механической и микробиологической загряз-снностью. Для определения механической загрязнсн-остн молоко пропускают через бумажный фильтр и равнивают с эталоном. Микробиологическую загрязпен-ость определяют по редуктазной пробе. Микробы, находящиеся в молоке, выделяют фермент редуктазу, которая обесцвечивает раствор метиленовой сини. По скорости ее обесцвечивания судят о степени микробиологической загрязненности молока. Кислотность молока — важный показатель его качества. Свежевыдоенное молоко имеет слабокислую реакцию, обусловленную наличием лимоннокислых и фосфорнокислых солей кальция. В неохлажденном молоке кислотность быстро увеличивается, так как в нем размножаются молочнокислые бактерии, сбраживающие лактозу в молочную кислоту. Если молоко не охладить, то оно скиснет, так как молочная кислота свертывает основной белок молока — казеин. Кислотность молока определяют в градусах Тернера ("Т), которые показывают, сколько миллилитров децинормального едкого натра пошло на титрование 100 мл молока. Например, если на титрование пошел 21 мл, то кислотность молока равна 21 °Т. Свежевыдоенное молоко имеет кислотность 16—18°Т. При приеме молока на молокозаводе кондиционным считается молоко с кислотностью не выше 19°Т. При кислотности 25°Т молоко свертывается при кипячении, а при 65 °Т свертывается без нагревания. Существует государственный стандарт, по которому к первому сорту относится молоко кислотностью 16— 18°Т, по степени механической загрязненности — первой группы, по редуктазной пробе — первого класса. Ко второму сорту относится молоко кислотностью до 20 °Т. Молоко первого и второго сортов не должно иметь посторонних привкусов и запахов. Закупочная цена зависит от сорта молока. Молоко третьего сорта молочными заводами не принимается. Первичная обработка молока. Первичная обработка молока (очистка и охлаждение) не должна изменять его натуральных свойств. От механических примесей молоко очищают, процеживая его через металлическое сито — цедилку со слоем марли, при сливе его в молочную флягу. Вместо марли можно использовать специальные фильтры фабричного изготовления. Через один фильтр можно процеживать молоко в 2—3 фляги. При доении в молокопровод и на доильных площадках молоко очищается в очистителе — расширенной части конца молокопровода, в которую вставляют чехол из специальной фильтровальной ткани.

Выращивание телят под коровами-кормилицами Кормовой протеин Коровы с козьим выменем Грубое обращение с животным Получение высококачественного молока Молоко очищается Методы содержания крупного рогатого скота Кормушки для сочных кормов Беспривязно-боксовое содержание Технология содержания коров